Nos engagements
Ce blog est né d'une obsession simple : réussir le chocolat à la maison, sans matériel de professionnel et sans mauvaise surprise. Pour que vous puissiez suivre nos recettes les yeux fermés, voici les règles que nous nous imposons, et les objectifs que nous nous fixons pour les prochaines années.
Chaque recette est testée trois fois
Avant d'être publiée, une recette est réalisée au moins trois fois dans une cuisine ordinaire, avec un four ménager et du matériel que vous avez probablement chez vous. Si une ganache tranche ou si un fondant ne prend pas, on recommence jusqu'à ce que le résultat soit fiable.
Notre objectif : Retester chaque année les 3 recettes les plus consultées et corriger celles qui posent problème en commentaires.
Des quantités précises, au gramme près
Le chocolat ne pardonne pas l'approximation. Toutes nos recettes donnent les poids en grammes, les températures de cuisson et de tempérage au degré près, ainsi que le pourcentage de cacao conseillé. Les « une tasse » et « un morceau » n'ont pas leur place ici.
Notre objectif : Ajouter une version en pas-à-pas photo à 100 % des recettes de tempérage d’ici fin 2027.
Un chocolat choisi avec soin
Quand nous recommandons un chocolat, c'est que nous l'avons utilisé. Nous privilégions les chocolatiers et les marques qui publient l'origine de leurs fèves et rémunèrent correctement les cacaoculteurs. Nous indiquons toujours une alternative accessible en grande surface.
Notre objectif : Publier un guide des origines de cacao et de leurs usages en pâtisserie au printemps 2027.
Transparence sur les partenariats
Le blog est gratuit et le restera. Lorsqu'une marque nous offre un produit ou rémunère un article, c'est écrit en toutes lettres en haut de la recette, pas en petits caractères. Un partenaire ne relit jamais un article avant sa publication et ne peut pas en modifier l'avis.
Notre objectif : Maximum un article sponsorisé pour dix recettes publiées.
Des recettes pour toutes les envies
Du mug cake de cinq minutes à l'entremets de fête, chaque recette indique son niveau de difficulté, son temps de préparation et son coût approximatif. Nous proposons aussi des variantes sans œufs, sans lactose ou sans gluten quand le résultat reste à la hauteur.
Notre objectif : Une variante végétale testée pour un tiers des recettes d’ici fin 2027.
On répond à vos questions
Une recette ratée, une question sur une substitution, un doute sur une cuisson : chaque commentaire reçoit une réponse de notre part. Vos retours servent aussi à améliorer les recettes, et nous mentionnons les modifications qu'ils ont permis.
Notre objectif : Répondre à chaque commentaire en moins de 48 heures.
Une recette qui n'a pas fonctionné chez vous ? Dites-le-nous : c'est ainsi que nos recettes s'améliorent.
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